Receta de Sudado de Pejesapo

Ingredientes:

• 4 pejesapos 4 cdas pasta de tomate
• 2 cebollas picadas en pluma gruesa
• 1 tomate picado en pluma
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 dientes de ajos picados
• 1 rodaja de Rocoto
• aceite (cantidad necesaria)
• sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

1. En un sartén grande calentar el aceite e incorporar la pasta de tomate, los ajos, la cebolla y el laurel, dorar por unos minutos.
2. Agregar el vino, una vez que reduzca a la mitad incorporar el caldo junto con los pescados y la rodaja de rocoto.
3. Sazonar y servir con papa sancochada y limón como decoración.