Solterito de Queso Arequipeño
Ingredientes:
- 200 grs de habas peladas
- 2 choclos cocidos y desgranados
- 1 cebolla roja mediana en cubos medianos
- 1 unidad de rocoto rojo
- 8 unidades aceitunas botija negra
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 2 cucharada de vinagre
- 300 grs de queso paria
- 3 grs de pimienta picante molida
- 2 un de papa blanca sancochada
- 1/2 cdta de perejil picado
- sal al gusto.
Como preparamos solterito de queso arequipeño:
- Sancochar o cocer por separado las habas en una olla con poca agua y sal, en otra el choclo con un poco de azúcar y anís, una vez cocidos escurrir, y enfriar poner en un bol y mezclar las habas, la cebolla en cuadros medianos, él choclo solo granos y cortar el queso paria en cubos pequeños, la cebolla en cubos también del mismo tamaño del queso, el tomate pelado y sin semillas y picado en cubos y perejil picado poner todo en un pocillo o fuente grande.
- Aliñar o condimentar con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal al gusto, mezclar en forma envolvente que todo quede sazonado y colorido y si te gusta el picante se le agrega rocoto en rodajas y en cubos sin mucha vena y las aceitunas cortadas en rodajas rectificar la sazón para proceder a Servir las papas en rodajas en la base y cubrir con el solterito de queso y disfrutar de esta maravillosa receta arequipeña.
- El Solterito Arequipeño es una ensalada tradicional de Arequipa, Perú, conocida por su frescura y combinación de ingredientes. Su nombre, «solterito», se relaciona con la costumbre de prepararlo para los solteros durante las festividades de la Virgen de la Candelaria en febrero, donde las mujeres solteras ofrecían este plato a los hombres solteros como un gesto de cortejo o para atraerlos, según las costumbres de la antigua gastronomía arequipeña.