Receta picante de camarones a la tacneña

receta de picante de camarones a la tacneña , como preparar picante de camarones.

Ingredientes:

• 300 kg. camarones medianos
• 6  rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
• 100 ml leche evaporada
• 2 cdas. aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 dientes de ajo
• 1 tomates sin piel ni pepas
• 3 cdas. ají amarillo
• 50 gr. almendras tostadas molidas
• 500 kg. papas amarillas sancochadas
• 2  huevos sancochados en rodajas
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Separe las cabezas de las colas de los camarones. Deseche las carcasas de las colas y reserve.
2. En una olla, ponga las cabezas de camarón y cocine en abundante agua con sal durante 10 minutos, hasta que rompa el hervor. Retire, cuele y licúe con un poco del agua de cocción. Cuele nuevamente con un colador fino y reserve.
3. Aparte, en un bol, remoje el pan en la leche evaporada y deje reposar.
4. En una sartén, vierta el aceite vegetal y rehogue a fuego medio la cebolla, el ajo y el tomate, hasta que la cebolla esté transparente. Sazone con sal y pimienta. Añada el ají amarillo molido, el pan remojado y una taza del caldo de camarón. Si la preparación está muy seca, vierta un poco más de caldo. Cocine a fuego medio durante unos minutos, eche las almendras licuadas y las colas de camarón. Si hiciera falta, vierta un poco más de caldo. Cocine durante un minuto más y rectifique la sazón.
5. Acompañe el picante con las papas amarillas, los huevos cocidos y, si desea, con arroz con choclo. Sirva