Receta de chicharrón de camarones

Receta de chicharrón de camarones

Ingredientes:

•  2 docenas de colas de camarón limpias y peladas
• 1/2 taza de harina sin preparar
• 50 gramos de maicena
• paprica en polvo sin picante
• 1 unidad de huevo
• 2 unidades de limón
•  100 gramos de cebolla picada fina
•  pasta de ajo molido
•  Aceite para freír
•  Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

1. La clave para un buen chicharrón de camarón casero está en la técnica del rebozado y la fritura. Aquí te explicamos detalladamente cómo hacerlo para que cada bocado sea una experiencia única.
2. Lo primero es asegurarte de que los camarones estén bien limpios. Retira las cáscaras y la vena, si aún la tienen. Luego, colócalos en un bol y agrégales un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar durante unos 10 a 15 minutos para que se impregnen de sabor y se suavicen ligeramente.
3.  En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con un poco de maicena (si deseas un acabado más crocante). Añade sal, pimienta, ajo en polvo y, si te gusta el toque picante, un poco de ají amarillo molido. Luego, incorpora agua bien fría poco a poco hasta obtener una mezcla líquida pero espesa, similar a una crema ligera. Este paso es fundamental para que el chicharrón quede crujiente y no empapado en aceite.
4. Sumerge los camarones marinados en la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Luego, calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a temperatura media-alta. Cuando el aceite esté caliente (pero sin humear), coloca los camarones con cuidado para evitar salpicaduras.
5. Fríelos durante 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para que el aceite mantenga la temperatura adecuada y el resultado sea un chicharrón perfecto.
6. Retira los camarones fritos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente para disfrutar su textura crocante. Puedes acompañarlos con rodajas de limón y una salsa criolla y papa dorada o yuca frita.