Tallarín Saltado con Alpaca

Tallarín Saltado con Alpaca

Ingredientes:

• 400 gramos de lomo o carne de alpaca en tiras
• 500 gramos de tallarín o espaguetis
• pimentón grande en tiras
• 1 taza de cebolla china picada en bastones
• 1/2 taza de holantao
• sazonador al gusto
• 3 ramas de culantro picado
• 2 ramas de perejil picado
• 2 cucharadita de sillao
• pimienta blanca  al gusto
• 1 cucharadita de ajonjolí tostado
• 2 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de salsa de ostión
• 1 taza de caldo de huesos o de verduras
• 1 cucharada de chuño molido
• sal al gusto

Vamos a preparar Tallarín Saltado con Alpaca:

1. Cortar la carne en bastones o tiras como para saltado, y sazonamos con sal, pimienta negra o blanca dejar reposar y reservar. Cortamos las verduras la cebolla china en cortes largos  y también los pimentones rojos, y el culantro y el perejil picados y el holantao en tiras de dos  reservar las verduras. Poner una olla con agua con sal y sancochar los tallarines por unos 10 minutos o lo indique la pasta, que estén al dente escurrir y reservar.
2. Poner a calentar una sartén o wok con aceite lo necesario poner la carne a sellar y que se dore por todos lados de acuerdo al termino que se requiera se retira y en la misma sartén se ponen a a saltear las  verduras el pimentón, la cebolla china, holantao, saltear hasta que este ligeramente cocido agregamos los tallarines y la carne saltear y agregamos el sillao la salsa de ostión rectificamos sazón agregamos un poco de fondo de huesos
3. lo necesario y luego el chuño disuelto en fondo o agua fría  saltear hasta que se mezcle todo bien con todo los ingredientes rectificamos la sazón y agregamos el culantro y perejil picado para luego servir sin que se recocine mucho.
4. Servir con una pinza decoramos con cebolla china y granos de ajonjolí tostado por encima  y disfrutar esta maravillosa receta con esta delicia ancestral.