Cebiche de Huacho con naranjas agrias

Ingredientes:

Cebiche de Huacho con naranjas agrias

edientes:

• 800 gr. de filetes de toyo de leche
• 6 naranjas agrias
• 1/2 cda. de ajo molido
• 1/2 ají limo sin pepas picado grueso
• 1/2 ají arnaucho sin pepas picado grueso
• 1 cebolla roja grande cortada a la pluma
  

  guarnición

• 2 papas sancochadas
• 2 camotes morados sancochados
• 1 choclo sancochado
• hojas de lechuga criolla

Modo de preparación:

1. Cortar el pescado en cubos pequeños de tamaño parejo y lavarlos en abundante agua. Acomodamos en una fuente cebichera y exprimir encima las naranjas agrias, evitando que caigan las pepas.
2. Sazonar con sal y ajo molido y acomodamos sobre el pescado los ajíes y la cebolla roja apenas lavada, dejando reposar por 10 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
3. Este cebiche se sirve en un plato tendido acompañado con hojas de lechuga, camote, papa y choclo. Si se desea, podemos reemplazar la naranja por limón o utilizar ambos, y si no hay ají arnaucho, sin miedo, agregamos mas ají limo.
4. Si prepara este cebiche con chita, perico, corvina o lenguado, el tiempo de cocción debe ser menor.