Ceviche mixto con mariscos

Ceviche mixto con mariscos

Ingredientes:

• 500 gramos de calamares
• 12 conchas de abanico
• 500 gramos de langostinos
• 24 unidades de caracoles
• 1 kg pulpo tierno
• 20 limones frescos
• 2 cebollas medianas cortadas en juliana
• 2 ajíes limo cortados en láminas
• Sal y pimienta al gusto
  Para acompañar
• 2 camotes sancochados y cortados en rodajas
• 2 choclos sancochados y cortados en rodajas
• 4 hojas de lechuga fresca

Preparación Ceviche mixto con mariscos:

1. Ablanda el pulpo, para hacerlo golpéalo con un mazo de madera. Luego lávalo con sal y ponlo en una olla con agua hirviendo. Cocínalo por unos 40 minutos aproximadamente.
2. Limpia los caracoles, luego ponlos en un recipiente metálico y cúbrelos con agua hirviendo. Tapa y espera hasta que el líquido se enfríe para que queden suaves. Luego procede a picarlos en trozos medianos.
3. Limpia los calamares y luego córtalos en anillos. Seguidamente échalos en una olla con agua hirviendo y déjalos durante 2 minutos.
4. Pela los langostinos, quítales las venas que tienen en el tórax, luego lávalos y hiérvelos durante unos dos minutos también luego lo enfrías en agua fría con hielo.
5. Lava y limpia bien las conchas de abanico y ponlas a marinar en jugo de limón, asimismo agrégales una pizca de sal. Puedes elegir entre usarlas con todo y caparazón o sin ella.
6. Cuando los mariscos estén listos, escúrrelos y júntalos en un recipiente de vidrio o acero. Luego adiciona la cebolla y mezcla todo muy bien. Asimismo agrega el ají limo, un poco de sal y pimienta al gusto.
7. Exprime el jugo de los limones cuidadosamente y agrégalo a la preparación, remueve bien para que alcance bien a todos los mariscos si faltase jugo agregarle fondo de pescado.
8. Para finalizar verifica que el nivel de sal esté correcto. Sirve inmediatamente con camote en rodajas choclo y o canchita.
9. Tips para hacer ceviche de mariscos
10. El jugo del limón no es suficiente para para dejar blandos los mariscos para su consumo, es por eso que deben hervirse previamente. Agrega un poco de sal, al agua donde hervirás los mariscos, de esta manera te quedarán más blandos y más sabrosos.
11. Como podrás ver los tiempos de cocción de los mariscos son diferentes según el tipo.
    Sirve y acompaña tu ceviche de mariscos peruano con lechuga, camote y choclo sancochado.