Receta de Salpicón de Quinua y Pollo

Receta de Salpicón de Quinua y Pollo

Ingredientes :

• 300 g (10 ½ oz) de quinua de cualquier color o colores mezclados
• 1 pechuga de pollo
• Apio, cebolla y zanahoria picados gruesos para el caldo
• 1 lechuga americana o hidropónica cortada en tiras
• 1 taza de arvejas cocidas
• Perejil picado
• 1 unidad de tomate pelado y en juliana
• 1 cucharadita de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de salpicón de pollo con quinua:

1. Primeramente ponemos a cocinar la pechuga de pollo  o piernas con una mínima cantidad de sal y verduras al gusto (apio, cebolla, zanahoria).  Para esto, hervir 6 tazas de agua aproximadamente, introducir las verduras y el pollo y mantener la olla tapada, a fuego medio, hirviendo durante 15 minutos aproximadamente. Retirar el pollo y colar el caldo.  Deshilachar el pollo y reservar.
2. Regresar el caldo a la olla y apenas comience a hervir, echar la quinua bien lavada  por tres veces que salga las impurezas y dejarla cocer hasta que reviente, por 10 a 12 minutos, aproximadamente, moviendo de vez en cuando con un tenedor, hasta que el caldo se consuma.  No permitir que se sobre cocine la quinua este graneado o al dente escurrir y extender en una fuente plana y dejar enfriar bien para luego usar  en la preparación del salpicón.
3. ponemos en un recipiente o fuente , agregar la quinua fría, el pollo deshilachado todo que este frio,  y sazonamos mezclamos suavemente ir agregando el resto de ingredientes el tomate la lechugas ya estrujadas o picadas y el perejil picado mezclar con cuidado
4. Mezclar bien con la sal y pimienta al gusto.  Agregar  luego agregar gradualmente, el aceite de oliva, sobre el salpicón y remover con un tenedor para que los sabores se integren.  servir en un plato o fuente decorar con perejil picado disfruta comparte y comenta para escribir mas recetas.