Receta de pollo al vino peruano

Receta de pollo al vino peruano

Ingredientes:

• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cebolla picadas en rodajas
• 1 cucharadita de ají panca
• 3 cucharaditas de ají amarillo molido
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Acompañamiento
• 2 tazas de arroz blanco graneado
• ½ kilo de papas doradas o puré de papas

Como preparar  pollo al vino peruano:

1. Lo primero que debes hacer es sazonar el pollo con sal y pimienta.
2. Por otro lado, pon a calentar una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente el aceite, agrega las presas de pollo y séllalas por ambos lados. Retira de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite e incorpora la cebolla. Remueve y deja sofreír hasta que se ponga transparente. Luego agrega el ajo, el ají amarillo, el ají panca, el comino y el orégano. Integra todo muy bien y deja sofreír por unos 3 minutos más.
4. Seguidamente, vierte el vino tinto, la hoja de laurel, el caldo de pollo y las presas de pollo. Rectifica sazón, baja el fuego y deja cocinar por aproximadamente 25 minutos.
5. Pasado el tiempo, retira la hoja de laurel y el pollo. Vierte la salsa resultante en una licuadora y procesa hasta que se forme una salsa suave y fina.
6. Para servir: coloca el pollo en un plato y por encima vierte la salsa. Sirve al costado de este delicioso pollo una porción de arroz blanco o puré de papas.
7. Así mismo, puedes añadir otras especies como el estragón o culantro seco. Y algunas verduras como: zanahoria, alverjas, papas, etc.
8. En el caso de desear una salsa más rustica y con más textura, simplemente puedes optar por no procesarla. Si por el contrario la quieres aún más untuosa y suave, después que la licues puedes añadirle un poco de mantequilla.