linguinis con espinacas y anchoas

Ingredientes:

• 200 gr de pasta
• 200 gr de espinacas frescas
• ½ Cebolla pequeña
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Piñones
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Como preparar linguinis con espinacas y anchoas:

1. La parte más complicada de esta pasta será hacernos con todos los ingredientes necesarios. Vamos a empezar por las espinacas frescas, esta verdura además de ser deliciosa es muy fácil de cocinar.
   Escaldamos las espinacas durante unos segundos en agua hirviendo. Conservaran de esta manera su sabor y buenas propiedades. Las reservaremos a la espera de la preparación del resto de ingredientes.
2. Pelaremos la cebolla y la cortaremos muy finita. En una sartén con un poco de aceite vamos a pocharla a fuego lento. Añadimos un poco de sal para que se cocine más rápidamente.
   Seguiremos con las anchoas, usamos una lata que podemos tener en la despensa preparada para recetas como esta. Podemos animarnos a hacer nuestras propias conservas o poner este pescado fresco.
   Escurrimos las anchoas y las cortamos en trocitos pequeños para que se mezclen mucho mejor con el resto de los ingredientes.
   Ponemos las anchoas con la cebolla, le damos unas vueltas e incorporamos las espinacas y los piñones. De esta manera todos los ingredientes de la salsa se fusionarán en una sola salsa. Rectificamos de sal y pimienta, teniendo en cuenta que las anchoas suelen ser saladas.
3. Cocemos la pasta elegida en una olla con abundante agua y un poco de sal. Vamos a hervirla durante los minutos que requiera hasta que esté lista. La escurrimos y colocamos en el plato.
   Por encima de la pasta disponemos la salsa que hemos preparado. Para dar por finalizada esta receta colocamos un poco de queso rallado, tendremos todo listo para triunfar.