Receta de tres leche con pisco y algarrobina

Ingredientes:

• 8 huevos grandes
• 240 gramos de harina preparada
• 240 gramos de azúcar blanca
• 2 latas de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 2 cucharadas de algarrobina pura
• 2 cucharadas de pisco quebranta
• 250 gramos de crema chantilly
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Fresas y hojas de menta para decorar

Como preparar tres leche con pisco y algarrobina:

1. Separe las yemas de las claras y bátalas con la mitad del azúcar hasta conseguir el punto letra (consistencia cremosa que le permita escribir). Bata las claras con la otra mitad del azúcar a punto nieve.
2. Agregue a las yemas batidas, toda la harina cernida tres veces y mezcle con las claras batidas. Mezcle en forma envolvente con el batidor globo (el mismo que se usa para hacer ponche).
3. Vierta esta masa en un molde enmantequillado y enharinado. Lleve al horno por treinta minutos a 180°C. Licúe las leches, la algarrobina y el pisco. Refrigere. Retire el bizcochuelo del horno. Hágale orificios con un palito de anticucho y vierta la mezcla de leches para que la absorban. Refrigere el postre por unas horas, desmolde y corte en porciones. Decore con crema chantilly, canela en polvo, las fresas y hojas de menta al gusto.

DATO:

Hasta hace poco, las variaciones del postre tres leches se centraban básicamente en la decoración que podía ser con chantilly, merengue o chocolate, pero hoy se le agrega a la receta original dos ingredientes muy peruanos que ta mbién forman parte de los cócteles como son el pisco y la algarrobina.Si quieres que este postre te salga bien húmedo, no olvides echar la mezcla de las leches totalmente frías al bizcochuelo caliente. Así absorberá mejor y se humedecerá en forma uniforme. Para que el bizcochuelo crezca y le quede esponjoso, precaliente el horno antes de colocar el molde y no abra la puerta antes de la media hora de horneado.