Receta de Locro de Zapallo

Receta de Locro de Zapallo

Ingredientes:

• 1kg de zapallo macre
• 4 papas amarillas
• 1 papa blanca grande
• 1 choclo desgranado
• 1/4 de arvejas
• 1/4 de habas
• Aceite vegetal o de oliva
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 100 gramos de queso fresco en cuadritos o rayado
• 1 leche evaporada (puede ser el tarro pequeño)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de ajo molido
• 5 ramitas de huacatay
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Arroz graneado

Vamos a preparar locro de zapallo:

1. Primeramente  lavar muy bien todos los productos (verduras y queso). En el caso de los vegetales debes de pelarlos. Las papas y el zapallo sacar la cascara y las semillas, debes estar cortados en cuadrados pequeños. La cebolla y el ajo picar en cuadraditos para aderezo. El choclo debe estar desgranado, el queso en cubos pequeños.
2. Poner una olla a calentar con un chorro de aceite vegetal  o de oliva a fuego medio. Cuando esté ligeramente caliente hecha la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que tengan un ligero color dorado. Mueve la mezcla cucharón sazonamos con sal pimienta y comino al gusto. Agregar el zapallo cortado en cuadritos y la pasta de ají amarillo y mueve. Deja que se sancoche por un par de minutos e inmediatamente echa el caldo de verduras, el choclo, remueve con el cucharón y deja que cocine por 10 minutos.
3. Ahora agrega las papas cortadas en cuadritos, el choclo y una rama de huacatay. Tapamos la olla y esperamos que cocine por alrededor de 15 minutos.
4. pasado el tiempo de 15 minutos, revisamos que la cocción está hirviendo. Remover con cuidado todo. Inmediatamente agregamos las alverjas y habas peladas, Agregamos la leche y echamos un poco más de huacatay picado rectificamos la sazón seguir removiendo. Dejamos que cocine por unos 5 minutos.
5. Ahora a fuego lento, agregamos el queso fresco cortado en cubitos, removemos y agregamos el perejil. Que cocine por 2 minutos y apagamos.
6. Servir con arroz y un bistec jugoso encima, pollo plancha o un huevo sancochado o frito  a disfrutar.