Receta de Ajiaco de Olluco

Receta de Ajiaco de Olluco, como preparar Ajiaco de Olluco.

Ingredientes: (04 porciones)

• 03 tz. de ollucos en cubos pequeños
• 1/2 tz. de cebolla picada
• 01 cdta. de ajos molidos
• 03 cdas. de crema de ají amarillo
• 01 tz. de papa blanca en cubos
• 01 tz. de caldo de verduras
• 02 cdas. de huacatay picado
• 1/2 tz. de queso Paria en cubos
• 04 huvos de codorniz escalfados
• Sal, pimienta, aceite

Modo de Preparación:

1. Calentamos el aceite a fuego medio, agregamos la cebolla y cocinamos por cuatro minutos. Echamos el ajo y la crema de ají, mezclamos y cocinamos por cuatro minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.
2. Añadimos los ollucos, la papa y mezclamos bien. Vertimos el caldo de verduras y dejamos que rompa el hervor. Bajamos el fuego y cocinamos por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Minutos antes de terminar la cocción, añadimos el huacatay y el queso. Servimos acompañado de arroz y los huevos de codorniz escalfados.