Ingredientes:
- 300 gr de lenguado entero fresco
- 1 cebolla roja en aros
- 1 tomate en rodajas
- 100 gr de yuca cocina en bastones
- 1 limon
- 20 gr pasta de aji colorado
- 20 gr de pasta de aji amarillo
- sal y pimienta al gusto
- fondo de pescado
- culantro en rama y picado
- 2 onzas de vino blanco
Como preparar sudado de lenguado:
- Primeramente ponemos una sarten a calentar y echamos un chorro de aceite y luego la pasta de aji colorado, el aji amarillo, y de ahi la cebolla en rodajas y el tomate y el lenguado entero y limpio.
- Dejamos que cocine unos segundos y agregamos el vino blanco dejamos que evapore un poco y agregamoos toda la cebolla y tomate y las ramas de culantro y la sal y tapamos y dejamos cocinar unos diez minutos y luego procedemos a servir en la base la yuca cocida.
- Esparciendo el culantro picado encima y las rodajas de limón y rocoto y a disfrutar.