Receta de Chicharron de Cerdo

Receta de Chicharrón de Cerdo

Ingredientes:

• 1k grs de costilla de cerdo o panceta
• 2 un de cebolla roja cortada en juliana
• 120 grs de manteca de chancho par freír
• 200 grs de cancha de maíz blanco
• hojas de hierbabuena frescas
• 5 unidades de papa sancochada
• 2 unidades de camote en laminas
• vinagre tinto
• 1 unidad de limón

Modo de Preparación:

1. Muchas veces el tiempo de cocción varía de acuerdo a la carne misma. Algunas son más duras que otras, esto depende del tamaño del cerdo y donde se compra es mejor comprar en un mercado o carnicería que tenga garantía  de control sanitario
2. Limpiar la carne, y cortar en cuadrados de regular tamaño. y poner a hervir en una olla o cacerola con agua, sal, ajos, yerbabuena, hasta que este se consuma y empiece a dorarse con su propia grasa, si faltase grasa echarle la manteca. Los trozos ya  fritos. Adquiriendo un color dorado la lonjita este bien crocante o reventado eso significa que es una buena carne tierna y saludable. En la misma sartén poner a tostar el maíz para la canchita y los camotes fritos una vez listos procedemos escurrir y servirlos bien calientes. acompañando muy bien este plato con papas sancochadas o camote frito, y la infaltable. Sarsa criolla con cebolla, hojas de hierbabuena, y tomate en juliana, sal pimienta limón o vinagre  y sazonamos la sarza criolla.
3. En el Perú, se dice que el Chicharrón de Chancho fue traído por los españoles durante la colonización, quienes introdujeron la cría de cerdos en el país. Los indígenas adoptaron el cerdo, que llamaron cuchi, y lo utilizaron en la preparación de varios platos tradicionales, siendo un ingrediente principal de muchos de ellos. El Chicharrón de Chancho se suele acompañar con productos típicos peruanos como camote, papas, choclo, entre otros.