RECETA TOMATES RELLENOS CON LANGOSTINOS

Con las manos, cogemos el langostino o las gambas y vamos retirando la cáscara que los recubre. Ésta saldrá fácilmente si el marisco está bien cocido. Así, una vez retirada, quitaremos también las patitas y la cabeza para que quede listo para comer

Ingredientes:

• 4 unidades de tomates grandes
• 300 gramos de langostinos medianos
• 50 gramos de alverjas peladas limpias
• 2 unidades de papas blancas
• 2 tallos de apio  frescos
• 3 unidades de limones
• 3 unidades de huevos
• 1 cucharada de mostaza
• 200 mililitros de aceite vegetal
• 3 gramos de pimienta negra molida
• 150 gramos de espinacas frescas
• 2 ramos de perejil picado

Preparamos tomates rellenos con langostinos:

1. Pelar los tomates con mucho cuidado con un cuchillo o pelador filo. Córtales una tapita del lado del tallo, ahuecarles, sacándoles las semillas o pepas.
2. Sazonamos con sal, pimienta molida y jugo de un limón, antes de rellenarlos para que no se pierda su textura dura. Limpiar y pelar los langostinos, sacándole  la carcasa que lo cubre (se guarda par hacer fondo) las venas por completo, una ve listo ponerlo a cocinar  con sal y un chorro de limón en agua caliente dejar hervir por 1 un minuto  una vez listo sacar y reservar.
3. Ponemos a cocer los huevos  en agua por 10 minutos y reservamos. Poner a cocer las papas peladas y picadas en cubitos pequeños,  dejar cocer por 8 minutos y en las misma agua las alverjitas lavadas
4. por 5 minutos y escurrir y reservar,  Picar los tallos de apio finamente, los huevos duros pelarlos y picarlos o rallarlos para tener todo listo.
5. Sazonar las verduras con sal, `pimienta negra molida, y jugo de limón agregar los langostinos sazonamos de igual manera. mezclar las verduras y los langostinos con mayonesa cacera untar y que todo este uniforme agregamos perejil picado y rectificar sazón para luego proceder a rellenar los tomates  ya sazonados con sal pimienta y limón y ordenar en un plato o fuente. poner  los tomates sobre hojas de espinacas crudas picadas en juliana o pasada por agua caliente o también hojas de lechugas  orgánicas de igual manera en juliana bien lavada por supuesto. Decorar con mayonesa, puesta en una manga dándole un detalle decorativo, espolvorear con huevo duro y perejil
6. esta preparación es ideal para hacer dieta o  plato vegetariano  a disfrutar esta delicia receta económica y nutritiva.