Ingredientes: 4 piernas de cuy Decoración: sal y pimienta blanca 1 cdta. mostaza dijón 3/4 tz. aceite de oliva extravirgen 1/4 tz. vinagre de vino blanco 1/2 tz. hojas de coca Vinagreta: 1 rocoto sin venas ni pepas, picado 1 1/2 tz. yacón pelado, en cubos 1 tz. mote cocido 4 tomates sin piel ni […]
Receta de lenguado con chimichurri de mango
Ingredientes: 350 gr de lenguado entero 1 mango grande tarzan semimaduro picado y en gajos aceite vegetal lo necesario 2 onzas vino blanco culantro picado perejil picado aji limo picado huacatay picado sal al gusto 1 tallo de apio picado 1 chorro de aceite de oliva Como preparar lenguado con chimichurri de mango: Primeramente hacemos […]
Receta de Sudado de lenguado
Ingredientes: 300 gr de lenguado entero fresco 1 cebolla roja en aros 1 tomate en rodajas 100 gr de yuca cocina en bastones 1 limon 20 gr pasta de aji colorado 20 gr de pasta de aji amarillo sal y pimienta al gusto fondo de pescado culantro en rama y picado 2 onzas de vino […]
Receta Jalea de lenguado con pota
Ingredientes: 300 gr de lenguado 200 gr de pota 50 gr de yuca cocida o cruda 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 1 limon en rodajas 20 gr de yuyo 50 gr de harina sal pimienta al gusto Como preparar jalea de lenguado con pota: Primeramente limpiamos el lenguado y le […]
Receta de alpaca apanada
Ingredientes: 300 gr de filete de alpaca 50 gr de pan molido una pizca de pimienta negra molida aceite vegetal en cantidad necesaria sal al gusto 300 gr de arroz cocido 200 gr de papa cocida 100 gramos de lechuga americana 1 tomate en rodajas 1 pepinillo en rodajas 1 limón partido en dos Como […]
Receta de lomo de cerdo con piña
Ingredientes: 2 kg de lomo de cerdo 50 gr de mantequilla 8 gr de conservas de piña en rodajas 2 tazas de vino blanco 1 taza de azucar rubia 2 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto Como preparar lomo de cerdo en salsa de piña. condimentar el lomo con sal y pimienta y […]
Receta de Pato en salsa de uvas
Ingredientes: 4 pechugas de pato 200 gr de champiñones 2 tazas de champaña 1 taza de crema de leche 2 tazas de uvas peladas sin semillas 3 cucharadas de margarina aceite de oliva sal y pimienta al gusto 2 tazas de caldo de pollo Como preparar Receta de pato en salsa de uvas: Alistar las […]
Receta de machas a la marinera
Ingredientes: 100 gr de machas limpias 1 tomate pelado y picado 1 cebolla mediana picada choclo desgranado cocido 1 rocoto pequeño rojo 1 aji limo rojo 1 limón culantro picado perejil picado vinagre un chorrito pimienta picante molida sal y pimienta al gusto aceite vegetal o de oliva cucharitas de losa para servir Modo de […]
Receta de pastel de atun
Ingredientes: 2 conservas de atún 100 gr de margarina 1 cebolla picada 1/4 de taza de fondo o caldo de pescado o agua 2 tazas de harina sin preparar 1 pimiento pelado y picadoez listo 1 cda de perejil picado 100 gr de queso parmesano rallado 2 tazas de salsa blanca Como preparar pastel de […]
Solterito de tarwi con habas
Ingredientes: peladas y cocidas al vapor 2 cebollas ½ kilo de tarwi cocido 1 taza de habas en cuadraditos 2 tazas de tomate sin pepas y en cuadraditos 1 taza de choclo cocido y desgranado 1 taza de queso fresco en cubos 1 palta en cubos Jugo de 5 limones 2 cucharadas de aceite de […]
Receta de pescado con hierva luisa
Ingredientes: 4 filetes de pescado de carne blanca 100 g de hierba luisa (tallo) Sal al gusto Limón al gusto Como preparar pescado con hierva luisa: Lavar el pescado y hacer pequeños cortes sesgados a los dos lados, evitando pasar el hueso. Agregar sal al gusto. Cortar tallos de hierba luisa de 5 cm de largo, […]
Receta de tomate confitado
Ingredientes: 6 tomates 1 cucharadita de tomillo 2 dientes de ajos 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de aceite de oliva Como preparar receta de tomate confitado: Cortar los tomates en cuatro y quitarles las pepas o semillas. Reservar. De preferencia que los tomates sean maduros. Cortar los dientes de […]
Receta pinchos al estilo oriental
Ingredientes: Para los pinchos: 1 kg de lomo de res, cortado en cubos grandes 2 limones cortados en rodajas finas 1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen pinchos remojados en agua durante una hora Para la salsa: 3 cucharadas de jugo de limon recien exprimido 3 cucharadas de agua 1 cucharada de chile en […]
Receta de brocheta de res y vegetales
Ingredientes: 300 gr de lomo fino o pulpa de res 1 pimiento rojo 1 cebolla roja 3 rodajas de choclo cocido 2 papa sancochada 1 zapallo italiano, zuchini,o calabacin salsa inglesa vinagre balsamico sal y pimienta al gusto sillao oregano seco palitos de bambu o de anticuchos aceite vegetal Como preparar Brocheta de res con vegetales: […]
Receta de Trucha broster
Ingredientes: 2 filetes de trucha solo pulpa 1/2 cucharada de ajo molido 50 Gr. mantequilla jugo de medio limon 2 papas sancochadas 1 cucharada de mostaza 50 gr de harina 40 gr de mandioca Sal y pimienta Como preparar receta de trucha broaster: Sazonar los filetes de trucha con los ingredientes sal pimienta, ajo molido, […]
Receta de espaguetti en salsa de curry
Ingredientes: Una receta de pastas con un toque a curry y a la India 1/2 taza de crema de leche 1/2 pechuga de pollo troceada 1/2 pechuga de pollo troceada 1 1/2 cucharadas de curry 1/4 de taza cebolla picada en brunoise (1/2 cebolla chica) Sal y pimienta al gusto Como preparar espaguetis en […]
Receta de Mollejitas a la parrilla
Ingredientes: 1 kilo de mollejas de pollo limpias 1/2 de ají panca molido 1/2 taza de vinagre rojo 2 cucharadas de ajos molidos 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)(opcional) Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de aceite Como preparar mollejitas a la parrilla: Realizar con ayuda de un cuchillo pequeño cortes a las […]
Receta de cuy confitado al aji
Ingredientes: 2 cuyes cortados en cuartos 1 limón 1 litro de aceite Papas al perejil: 1 cda. aceite de oliva 2 cdas. mantequilla 1 cebolla blanca a la pluma 2 dientes de ajo picados 2 tzs. papas sancochadas, en cubos 2 cdas. perejil picado 1/2 cda. romero fresco picado sal Salsa: 5 cdas. cebolla blanca […]
Receta de Encevichado de Mero
Ingredientes: 400 g mero en filetes 1/2 ají limo rojo sin venas ni pepas, picado sal 1/2 cdta. sazonador 1/4 cdta. pimienta negra molida 1/2 cdta. culantro picado 1/2 cdta. culantro picado 1 tomate sin pepas, en tiras gruesas 8 limones extra 1 cebolla roja a la pluma 2 hojas de lechuga 50 g sarandaja […]
Receta de pizza sándwich
Ingredientes: 1 tomate maduro sin pepas, en trozos 1 diente de ajo 1/4 cdta. azúcar rubia 1 cdta. orégano seco 4 panes pita integrales 4 láminas de jamón de pechuga de pavo 1 tz. queso mozzarella rallado 1/4 tz. hojas de albahaca sal y pimienta Como preparar Receta de pizza sandwich: Licúe el tomate y el […]
Receta Sudado de Chita, Almejas Y choros
Ingredientes: 1 chita mediana 6 almejas limpias 6 unidades de choros bien lavados 1 cucharadita de kion rallado 2 dientes de ajos en laminas delgadas 1 aji verde en tiras 2 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de aji mirasol en pasta 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado picado en cuadritos […]
Corvina en salsa de conchas y camarones
Ingredientes: Salsa: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. aceite 1/2 cdta. ajo picado 1/2 cdta. ají amarillo molido 1 cda. coral de camarón 8 colas de camarón peladas 4 conchas de pala 1/4 tz. vino blanco seco 2 cda. culantro picado Decoración: 3 tz. caldo de pescado 2 camarones enteros 2 filetes gruesos de corvina […]
Receta de ceviche con huacatay
Ingredientes: 400 g filete de pescado 1/2 cdta. huacatay picado 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado jugo de 3 limones 1 cebollas a la pluma 2 hojas de lechuga crespa 1/2 camote amarillo 1/4 choclo sancochado desgranado sal Como preparar ceviche con huacatay: Cortar el filete de pescado en mitades y […]
Receta de espesado de ojo de uva
Ingredientes: 4 cda. aceite 1/2 kg. yuca blanca sancochada Guarnición: 1 tz. hojas de culantro 4 choclos desgranados y triturados 100 g zapallo loche en trozos 4 filetes de ojo de uva (con piel) de 150 g cada uno 4 tz. caldo de pescado 1 cebolla picada 3/4 tz. ají escabeche molido 1 cda. ajo […]