Receta de croquetas de trucha

Ingredientes:

• 100 gr de trucha ahumada
• 1 taza de harina
• 1 taza de agua
• 500 gr de yuca amarilla
• aceite vegetal
• perejil picado
• cebolla china picados( parte verde)
• 4 limones
• 1 huevo
• sal y pimienta

Como preparar croquetas de trucha:

1. cocer la yuca hasta que quede al dente cocida pero firme.Dejar enfriar, luego rallarla gruesa y reservar.
2. Mezclar la yuca cocida y fría con harina, agua, huevo, sal y pimienta. Armar croquetas redondas y freir por un lado durante 5 minutos en una sarten a fuego lento, colocar una lamina de trucha en el lado crudo de la croqueta y voltear.
3. Cocinar 5 minutos mas por el otro lada y retirar.Aderezar con perejil,cebolla china picada, jugo de limon servir caliente con una ensalada fresca.